Nierndln mit Hirn
30–60 MIN
Hobby-Koch
Saure Nieren
Zubereitung
- Kalbsnieren bis auf eine schmale Fettschicht papieren, halbieren, verzweigte Gefäße entfernen und fein schnetzeln.
- In heißem Fett scharf anbraten, würzen und aus der Bratpfanne nehmen.
- Zwiebel klein hacken und im Bratenrückstand anrösten, mit Mehl stauben, mit Essig ablöschen und mit Suppe aufgießen.
- Kurz verkochen, geschnetzelte Nieren wieder dazugeben, in der Sauce durchziehen lassen und zu Tisch bringen.
Tipp
Dazu passen Langkornreis, Kartoffelpüree oder Nudeln.
