Original Tiroler Speckknödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Scharfe Wurstknödel
Zubereitung
- Die Erdäpfel weichkochen, auskühlen lassen und durch die Erdäpfelpresse pressen. Mit Butter, Mehl, Grieß und Ei vermengen. Gut durchkneten und zu einer Rolle formen.
- Die Rolle in Folie wickeln und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Für die Fülle die Paprikawurst faschieren oder im Thermomix zerkleinern und aus der Wurstmasse 10 - 12 Kugerl formen. Da die Paprikawurst recht fettig ist, benötigt man kein zusätzliches Bindemittel.
- Den Erdäpfelteig in 10 - 12 Stücke schneiden und jede Wurstkugel mit Teig ummanteln. Kochwasser in einem großen Topf aufsetzen und salzen, die Knödel darin etwa 20 Minuten mehr ziehen als kochen lassen.
- Die Knödel sind fertig wenn sie oben schwimmen.
Tipp
Zu den Wurstknödeln passt sehr gut Sauerkraut.
woher kommt die schärfe, aus der wurst?
ja, wir haben hier höllenscharfe Paprikawurst!