Garnelen im Speckmantel auf Steinpilz-Risotto
30–60 MIN
Hobby-Koch
Schmorgurken
Zubereitung
- Die Gurken gut spülen, von der Schale befreien und in Längsrichtung halbieren. Mit einem Löffel die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch in fingerbreite Stückchen schneiden. Die Gurkenstücke herzhaft mit Salz würzen, mit wenig Essig beträufeln und etwa dreissig Min. ziehen.
- Speck in einer Bratpfanne anlassen, Zwiebel dazugeben und mitbraten, dann herausnehmen. Im verbleibenden Fett die Tomatenstücke kurz anschwitzen, dann mit Mehl bestäuben, gut durchmischen, ganz kurz mitschwitzen. Die Gurkenstücke mit dem gezogenen Saft und Rindsuppe dazugeben, mit Zucker nachwürzen und zirka Fünf Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Schlagobers einrühren und weitere fünf min auf kleiner Flamme sieden, am Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Frisch gehacktes Dill darüber streuen.
- Die Gurken mit der Speck-Zwiebel-Mischung überstreut anrichten.
- Dazu passen Erdäpfeln, und vielleicht ein paar Bouletten...
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
