Eierschwammerl-Laibchen
15–30 MIN
Eier-Koch
Schöberlsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Für die Schöberlsuppe Eiklar mit Stärke und einer Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Dotter verrühren und ebenso wie das Mehl und die zerlassene Butter vorsichtig unter den Schnee heben. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Backrohr auf 200°C vorheizen und ein Backblech oder eine Form mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben (oder mit Backpapier auslegen). Masse fingerhoch auftragen und im vorgeheizten Backrohr 8–10 Minuten hellbraun backen. (Die Masse kann auch in sehr kleinen dekorativen Portionsformen gebacken werden.)
- Auskühlen lassen und in beliebige Stücke schneiden. Schöberl am besten getrennt zur heißen Suppe servieren und erst bei Tisch (oder im letzten Augenblick) in die heiße Suppe geben. Nach Belieben die Schöberlsuppe mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Der gebackene Schöberlteig muss nicht immer als Schöberlsuppe serviert werden, sondern kann auch wie eine Biskuitroulade eingerollt, mit einer pikanten Creme, Aufstrich etc. gefüllt und als schmackhafte kleine Vorspeise serviert werden.
Hab ich schon öfters gemacht. Sehr fein auch mit Kräutern.
Nette Idee mit den Förmchen
Immer wieder gut ä
kenne ich zwar nicht, aber ich vermute das ist eine Art Eierstich. In kleine Würfel geschnitten schmeckt das sehr gut in einer kräftigen Rinderbrühe mit Flädlestreifen und Klößchen aus Brät
Eine nette Suppeneinlage fürs Auge.