Yaki Udon mit Hühnerbrust
15–30 MIN
Hobby-Koch
Soba-Nudeln sind von beiger Farbe, leicht viereckig in der Struktur und selbst in getrocknetem Zustand noch ein wenig weich. Sie werden in luftdicht verschlossenen Behältern aufbewahrt. Bestehen Soba-Nudeln nur aus Buchweizen, heißen sie Tachi Soba, Seidennudeln. Je heller Soba-Nudeln sind, desto feineres Mehl wurde verwendet. Diese "weißen" Nudeln können genauso eingefärbt werden: Grüner Tee färbt sie grün, Rote Rüben rot usw.
Danke für den Hinweis auf die Tachi Soba. Endlich mal ganz ohne Weizen.Man lernt hier echt dazu. :-) )