Für den Spargel in Schinken-Obers-Sauce den Spargel putzen, waschen und in Salz-, Zuckerwasser kochen. Ein kleines Stück Butter ins Spargelwasser dazugeben.
Inzwischen den Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl glasig rösten. Den Schinken fein schneiden und kurz mitrösten - mit Schlagobers aufgießen.
Den Eckerlkäse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen und bei stäntigem Umrühren einköcheln lassen. Den bissfesten Spargel abseihen und mit der Sauce vermengen.
Tipp
Den Spargel in Schinken-Obers-Sauce evt. noch mit etwas Schnittlauch bestreuen. Dazu passen Kartoffeln.
freut mich
Das schmeckt hervorragend. Geht schnell - was will man mehr.
schmeckt auch ausgezeichnet mit eingefrorenem Spargel (friere den Spargel roh in Stückchen ein)