Morchelgangerl
15–30 MIN
Profi-Koch
Spargel-Morchel-Gemüse auf schwarzen Nudeln
Zubereitung
- Für das Spargel-Morchel-Gemüse auf schwarzen Nudeln zuerst die getrockneten Morcheln in Wasser einweichen. Den Spargel schälen in Stücke schneiden (oder schon so vorbereitet, aus dem Tiefkühlschrank nehmen) und in einem Topf mit Salz, 1 Prise Zucker und 1 kl. Stück Butter weich kochen.
- Die Zwiebel fein hacken und in etwas Olivenöl glasig dünsten. Knoblauchzehe hineinpressen. Die ausgedrückten Morchen dazugeben (das Einweichwasser nicht wegschütten). Kurz mitrösten.
- Den Spargel abseihen und dazugeben. Die Nudeln im Spargelwasser (noch Wasser nachfüllen) al dente kochen. Das Gemüse mit dem Einweichwasser der Morcheln aufgießen (nicht alles, eher nach und nach je nach Bedarf). Schlagobers, Parmesan und Gewürze dazugeben - köcheln lassen.
- Das Spargel-Morchel-Gemüse auf den Nudeln verteilen und die Spargel-Morchel-Gemüse auf schwarzen Nudeln servieren.
Tipp
Das Spargel-Morchel-Gemüse auf schwarzen Nudeln mit frischer Kresse bestreuen.
