Tafelspitz mit Senffrüchtesauce
>60 MIN
Profi-Koch
Topfenschmarren mit Bananenmilch
Zutaten
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Zubereitung
- Das Rohr auf 200 Grad vorheizen.
- Für den Schmarren erst den Topfen, Sauerrahm, Vanillezucker, Grieß, das Stärkemehl, eine Prise Salz und die Eidotter verrühren. Jetzt das Eiweiß mit 2 EL Kristallzucker zu einem leichten Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Auf Wunsch gerne mit einem Schuss Rum verfeinern.
- Nun etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die Masse eingießen und im Rohr bei 220°C ca. 10 Min. backen.
- In der Zwischenzeit die Bananen mit einem EL Zucker und der Milch, zu einem eher dickflüssigen Bananenshake mixen. (Je nach Geschmack, Milch oder Bananen nachgeben um die richtige Konsistenz zu erreichen.)
- Den fertigen, leicht gebräunten Schmarren, mit zB.: zwei Gabeln zerreißen und mit der "Bananenmilch" servieren.
