Mohn-Topfenschnitte
>60 MIN
Hobby-Koch
Topfenschnitten
Foto: Norbert Tutschek
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Kochdauer
min
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Diese saftigen Topfenschnitten sind der ideale Begleiter für gemütliche Nachmittage. Mit einer cremigen Topfenfüllung und einem zarten Teig bieten sie den perfekten Mix aus Süße und Frische. Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich schnell umsetzen, sodass auch Anfänger im Handumdrehen ein köstliches Dessert zaubern können. Ideal für Kaffeepausen oder als Abschluss eines schönen Essens.
Rezeptempfehlungen
Diese saftigen Topfenschnitten sind der ideale Begleiter für gemütliche Nachmittage. Mit einer cremigen Topfenfüllung und einem zarten Teig bieten sie den perfekten Mix aus Süße und Frische. Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich schnell umsetzen, sodass auch Anfänger im Handumdrehen ein köstliches Dessert zaubern können. Ideal für Kaffeepausen oder als Abschluss eines schönen Essens.
Zutaten
Zubereitung
- Für die Topfenschnitten zuerst den Teig zubereiten.
- Mürbteig:
Alle Zutaten in einer Rührschüssel oder auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem Mürbteig kneten. Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Frischhaltefolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen. - Fülle:
Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Topfen, Zucker, Dotter, Zitronenschale, Vanillepudding und Backpulver gut verrühren. Zum Schluss Eischnee unterheben.
Zwei Drittel des Teiges auswalken und auf ein befettetes Backblech legen. Die Fülle gleichmäßig darauf verteilen.
Den restlichen Teig auswalken, schmale Streifen ausradeln und gitterförmig darüberlegen. Topfenschnitten mit Ei bestreichen und bei 180 °C backen ca. 40 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
Tipp
Wie kann ich die Topfenschnitten am besten aufbewahren?
Am besten bewahren Sie die Topfenschnitten im Kühlschrank auf, in einer luftdichten Box. Sie bleiben dort etwa 2-3 Tage frisch.
Kann ich die Topfenschnitten auch einfrieren?
Ja, die Topfenschnitten lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie ein und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich bis zu 3 Monate.
Welche Variationen kann ich bei den Topfenschnitten ausprobieren?
Sie können die Topfenschnitten mit Früchten wie Himbeeren oder Marillen verfeinern oder etwas Zitronenabrieb in die Füllung geben, um eine frische Note zu erhalten.
Welches Mehl eignet sich am besten für die Topfenschnitten?
Für dieses Rezept eignet sich Weizenmehl (Typ 480) am besten, da es dem Teig eine gute Konsistenz verleiht. Sie können auch Dinkelmehl verwenden, falls Sie eine Alternative bevorzugen.
Wie serviere ich die Topfenschnitten am schönsten?
Schneiden Sie die Schnitten in gleichmäßige Quadrate und bestäuben Sie sie mit etwas Staubzucker. Auf einer hübschen Platte angerichtet, sind sie ein wahrer Hingucker!
zuallererst sollte Margarine aus der Küche verbannt und durch Butter ersetzt werden, und die Füllung verfeinere ich mit in Rum eingelegten Rosinen
lecker im Sommer mit Marillen ; Pfirsiche oder Beeren
Herrlich ich liebe topfenn
Vanillezucker, Marille. Mandarinen, div beeren,
Meine Topfenschnitten - das Lieblingsrezept meiner Familie , mache ich für ein Backblech folgendermaßen:Auf dem Brett mischt man 1/2 kg Mehl mit 1 P. Backpulver, bröselt darin 20 dag Butter ab, 1 Pr. Salz und etwas abgeriebene Zitronen - und Orangenschale dazu und knetet zusammen mit 20 dag Zucker und drei Eiern einen Mürbteig.Für die Fülle kocht man 1/4 l Vanillepuddung nach dem Rezept auf der Packung und mischt 3 dag Butter und etwas abger. Zitronenschale dazu. Nach kurzem Überkühlen gibt man noch abwechselnd mit ganz wenig süßen Rahm oder Milch 3/4 kg passierten Topfen, Rosinen und 2 Dotter dazu und zum Schluß den steifgeschlagenen Schnee von den 2 Eiern darunter. Zucker kommt außer dem im Vanillepudding keiner dazu!Den halben Teig legt man ausgewalkt auf ein gefettetes Blech, streicht die Fülle darüber und formt aus dem Rest das Deckblatt. Gebacken wird bei ca. 160° etwa eine 3/4 - 1 Stunde. Nach kurzem Überkühlen schneidet man Schnitten und überzuckert sie mit vanilliertem Staubzucker.