Rillettes vom Schwein mit Kräutern
>60 MIN
Hobby-Koch
Triet aus Admont
Zutaten
Zubereitung
- Eier, Zucker, Butter und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl nach und nach unterheben. Den Teig fingerdick auf ein Blech mit Backpapier streichen, die Rhombenformen mit den Zwischenlinien nach Art der Admonter Stiftsraute einritzen.
- Etwa 25 Minuten bei 200 °C im Rohr backen.
- Auskühlen lassen und in Rhomben schneiden, bei 150 °C nochmals einige Minuten bähen.
- Wein mit Zimt, Zitronenschalen, Gewürznelken und reichlich Zucker leicht aufkochen und ziehen lassen.
- Den lauwarmen Wein auf je zwei in Schüsseln nebeneinander gelegte Rauten gießen, nach etwa 10 Minuten mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipp
Der Triet bedeutete zum Ende des Mittelalters ein Arzneipulver, dann auch ein Naschwerk. Der Triet ist Zwieback mit gewürztem Wein übergossen. Er ähnelt somit dem "Besoffenen Kapuziner", welcher allerdings aus bloß einmal gebackenem Backwerk besteht.
toll