Hühnergeschnetzeltes in Weißweinsauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Truthahngeschnetzeltes mit Shiitake und Rote Rüben-Gnocchi
Zubereitung
- Für die Gnocchi die Roten Rüben in gesalzenem Wasser mit Kümmel kochen bis sie weich sind. Herausnehmen und schälen.
- Erdäpfel ebenfalls in gesalzenem Wasser kochen bis sie weich sind. Danach ebenso herausnehmen und schälen. Erdäpfel und Rote Rüben zusammen stampfen und auskühlen lassen.
- Mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermischen und für 15 Minuten kühl rasten lassen.
- Gnocchi formen, in Salzwasser einmal aufkochen und dann 10 Minuten unter dem Siedepunkt fertig kochen.
- Für das Geschnetzelte Truthahnstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
- In derselben Pfanne Schalotten und Shiitake für 5 Minuten anrösten. Schlagobers hinzufügen und für 5 Minuten köcheln lassen. Jus dazugeben und auf kleiner Flamme noch 2-3 Minuten köcheln. Mit Petersilie fertigstellen.
Tipp
Vor dem Servieren die Gnocchi mit Rote Rübensaft und 1 TL Butter in einer Kasserolle schwenken.
Alternative für die Skitake-Pilze wären z.b. Kräuterseitlinge, Braune Champignons oder Austernpilze.
ein Gaumenschmaus
hört sich gut an und sieht auch gut aus
Eine Gaumenfreude
Lecker