Schokoladen-Hanftarte mit Vanilleeis und Erdbeerragout
>60 MIN
Profi-Koch
Warmer Schokoladekuchen auf Steirische Art
Zubereitung
- Butter mit Zucker schaumig rühren und Dotter langsam einrühren. Nüsse sowie Brösel einmengen. Schokolade schmelzen lassen und ebenfalls einrühren.
- Eiklar mit etwas Salz und Zucker nicht ganz steif schlagen, einen Teil unter die Schokomasse rühren, dann diese Masse wiederum unter den restlichen Schnee rühren.
- Passende kleine Formen mit warmer Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. Die eher flüssige Masse gleichmäßig einfüllen und im heißen Wasserbad im vorgeheizten Rohr bei 180-200 °C mindestens ca. 40 Minuten pochieren.
- Für die Schokoladesauce die Kuvertüre langsam im Obers schmelzen lassen, mit Rum aromatisieren und über den Kuchen gießen.
Tipp
So wie Schwarzbrot- und Topfenpudding kann auch der Mohr im Hemd schon 2-3 Tage vor dem Backen abgefüllt werden und als größere Kasten- bzw. Terrinenform oder Torte gebacken werden.
GARNITUREMPFEHLUNG: geschlagenes Obers
sieht toll aus
sehr gute Variante
werde ich mit Walnüssen anstatt der Haselnüsse probieren.
Köstlich
super