Oster-Brioches
30–60 MIN
Eier-Koch
Weissbrot mit Buttermilch
Zubereitung
- Mehl mit Germ, Zucker und Salz vermengen.
- Buttermilch mit der Butter handwarm erhitzen.
- Aus den Ingredienzien einen Teig durchkneten und eine halbe Stunde kochen abgedeckt gehen.
- Teig Von Neuem kneten, zu einer länglichen Rolle formen und in eine Backform legen. Von Neuem gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
- Bei 175 Grad Umluft 60 min backen.
- Anmerkungen: Den ersten Knet-Durchgang erledigt meine Küchenmaschine.
- Variation 1: Besonders locker wird das Brot, wenn man nach dem ersten "Gehen" zirka Einhundert Gramm geriebene, gekochte Erdäpfeln unterknetet. Dabei immer nochmal ein kleines bisschen Mehl mit einkneten, bis. . . s. O.
- Variation 2 bis . . . : Unter diesen Grundlage-Germteig kann man nach dem ersten Gehen alle Sorten Nüsse, gehackt oder evtl. gemahlen, Mandelkerne, Pinienkerne etc. Mischen.
- mit einer entsprechenden Masse Zucker wird daraus ein Buttermilchstuten.
Werde ich demnächst nachbacken
Ich habe ein Packerl Trockenhefe genommen . Ein Becher wäre schon mehr als zuviel :) Es ist ein schnelles und gutes Brot