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Wildschweinsteaks

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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leopoldi

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Wildschweinsteaks die Steaks salzen und pfeffern, in Butter-Ölgemisch von beiden Seiten anbraten und im Rohr fertig garen. Warmstellen.
2. Im Bratenrücksand Zwiebel und Gemüse anrösten. Mit Rotwein bedecken, Suppenwürfel einbröseln, Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt vor sich hinköcheln lassen.
3. Die Sauce passieren. Mit frischer Petersilie bestreuen. Creme fraiche und Preiselbeeren unterrühren. Steaks mit knödel, Bandnudeln oder Kroketten und der Sauce servieren.

Tipp

Zu den Wildschweinsteaks passen Speckfisolen, gebratene Pilze und/oder Kohlsprossen. Zum Trinken am besten den selben Wein nehmen, den man auch beim Kochen verwendet hat.

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