Chilenischer Eintopf
>60 MIN
Hobby-Koch
Würziger Bohneneintopf mit Gemüse
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag abseihen und in frischem Wasser 10 Minuten kochen. Die Temperatur reduzieren und 15-20 Minuten bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen. Abtropfen und das Kochwasser behalten.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in einem Kochtopf mit schwerem Boden 3-4 Minuten bei schwacher Hitze in Öl anschwitzen. Die Gewürze und die Chilischote zufügen und unter Rühren 1-2 Minuten weiterdünsten.
- Karotten, Bohnen, Paprika, Erdnüsse und Orangenscheiben hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur unter gelegentlichem Umrühren 10 Minuten dünsten.
- Sherry, Zitronensaft und Sojasauce darunterrühren. Wenn das Gemüse zu trocken erscheint, mit 2 EL vom Kochwasser der Bohnen verdünnen.
- Zugedeckt 10-15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, mit den Orangenscheiben garnieren und den Bohneneintopf mit Gemüse servieren.
Tipp
Der Bohneneintopf mit Gemüse schmeckt mit Tortilla-Fladen oder Polenta.
