Zanderfilets mit Spargelspitzen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zander nach Schweizer Art
Zubereitung
- Zander am Vortag auftauen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Champignons putzen und Vierteln. Zwiebelringe in Mehl wenden.
- Mehl mit geriebenen Käse mischen, den Fisch beidseitig darin wenden. Mit Gabel etwas festdrücken und anschließend im Öl braten, immer zuerst die Seite ohne Haut!
- In der Zwischenzeit die Champions in Butter andünsten, warm stellen und dann den Zwiebeln rösten.
- Auf dem Teller anrichten.
Tipp
Als Beilage passen Braterdäpfel und grüner Salat.
Für die Panier passen Gouda oder Tilsiter, grunsätzlich kann jeder Hartkäse verwendet werden.
