Gedämpftes Zanderfilet mit Sojasprossengemüse und Kokoscurry-Sauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zander-Spargel-Curry
Zubereitung
Für das Zander-Spargel-Curry zuerst den weißen Spargel schälen. Beide Spargelsorten in mundgerechte Stücke schneiden und in Salz-Zuckerwasser mit einem Stückchen Butter bissfest kochen. Die ebenfalls mundgerechten Zanderstückchen mit Zitronenpfeffer und Salz würzen.
In einem Woktopf die klein gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Die Zanderstücke scharf anbraten und mit Currypulver würzen. Den abgeseihten Spargel dazugeben und ca. 2 Minuten durchschwenken.
Das Zander-Spargel-Curry anrichten und servieren.
Tipp
Zu dem Zander-Spargel-Curry passt sehr gut Jasminreis. Am besten das Spargelwasser fürs Reiskochen verwenden.
