Zucchiniauflauf mit Quinoa
>60 MIN
Hobby-Koch
Zucchiniauflauf
Zubereitung
- Für den Zucchiniauflauf zuerst die Erdäpfel in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Zwiebel fein hacken, in Olivenöl glasig dünsten. Karotten und Paprika klein schneiden, dazugeben. Knoblauch hineinpressen.
- Zucchini waschen (evt. harte Schale entfernen) und in kleine Würfel schneiden. Dazugeben, würzen, kurz dünsten und mit der Tomatensoße aufgießen. Dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.
- Inzwischen die Nudeln im Erdäpfelwasser al dente kochen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln, die Erdäpfelscheiben darin auflegen und das Gemüse darauf verteilen. Die Nudeln kommen darüber.
- Für die Bechamelsoße eine Einbrenn aus Olivenöl und Mehl herstellen. Mit Milch löschen, Käse dazugeben - würzen und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Über den Auflauf gießen und im Backrohr bei 200 °C backen.
Tipp
Der Zucchiniauflauf schmeckt am besten mit selbstgemachter Tomatensoße und zwar nicht gemixt, sondern mit kleinen Stücken darin.
