Kümmelstör auf gebratenem Spitzkraut mit Erdäpfel-Topfenknödel an Roter Rübensauce
>60 MIN
Profi-Koch
Zucchinicremesuppe
Zubereitung
- Für die Zucchinicremesuppe Zwiebeln schälen und in fein hacken. Zucchini waschen und in schmale Streifen schneiden oder grob reiben. Ein Viertel davon als Suppeneinlage zur Seite stellen.
- Zwiebeln in erhitzer Butter andünsten. Die Zucchinistreifen hinzufügen und kurz braten. Mit Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen lassen. 10 Min. leicht kochen.
- Kartoffel schälen und in feine Streifen raspeln. Zur kochenden Zucchinisuppe geben und weitere 10 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Liebstöckel würzen.
- Schlagobers hinzugießen und mit dem Stabmixer pürieren. Die übrigen Zucchinistreifen als Einlage in die Suppe geben und 5 Minuten durchziehen lassen. Die Zucchinicremesuppe mit einem Spritzer Worcestershiresauce abschmecken.
Tipp
Zucchinicremesuppe ist eine milde Suppe, die auch Kindern sehr gut schmeckt!
