Rucola-Tomatensalat mit Mozzarella
15–30 MIN
Eier-Koch
Amaranth Grundrezept
Zutaten
Zubereitung
- Wasser aufkochen, Amaranth einstreuen und wieder aufkochen lassen. Danach ca. 20 Minuten bei niederer Temperatur weiter köcheln. Anschließend Herdplatte abdrehen und weitere 20 Minuten ausquellen lassen. Am besten kann Getreide in einer Decke eingepackt ausquellen, damit der Amaranth schön luftig und locker wird.
- Amaranth wird nicht körnig, sondern klebt eher zusammen. Nach dem auskühlen entsteht eine klebrige Masse.
Tipp
Amaranth eignet sich gekocht für Süßspeisen oder zum Binden für Gemüsestrudel. Gemahlener Amaranth (10%) kann man auch zu Dinkelmehl mischen und es zum Kuchenbacken verwenden.
Amaranth enthält viel Eiweiß, Mineralstoffe und ungesättigte Fettsäuren und ist glutenfrei!
Ich gebe in das Kochwasser klein geschnittenes Gemüse und Kräuter , so hat man eine nicht alltägliche Beilage
Ich werfe immer einen Gewürzwürfel in das Kochwasser.
Gemischt mit Gemüse oder süß mit Zimt und Apfel!
super
Kenne ich nicht, deswegen probiere ich es mal aus!