Béchamelsauce
15–30 MIN
Eier-Koch
Bandnudeln (Nudelteig)
Zubereitung
- Für die Bandnudeln das Mehl mit Weizengrieß, Ei, Eidottern, einer Prise Salz und so viel Wasser wie nötig zu einem ziemlich festen Teig verkneten. In Klarsichtfolie hüllen und mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit der Nudelmaschine zu beliebig dicken oder dünnen Lasagne- bzw. Teigblättern oder Bandnudeln (in der Stärke von Linguine, Tagliatelle, Pappardelle etc.) verarbeiten. Salzwasser aufkochen, die Bandnudeln einlegen und je nach Stärke einige Minuten al dente kochen.
Abseihen und weiterverarbeiten.
Tipp
Frisch gemachte Bandnudeln lassen sich auf vielfältigste Weise mit den unterschiedlichsten Zutaten, seien es nun aromatische Kräuter, marktfrisches Gemüse oder einfach nur bestes Olivenöl, zu einer g'schmackigen Beilage variieren.
Sehr gut
glattes Mehl oder griffiges?
ich friere immer einen Teil ein
werde heute noch für ein Geburtstagsgeschenk Nudeln machen
Selbstgemachte Pasta schmeckt einfach am Besten. Kein Vergleich zu Fertignudeln