Hirschfilet in Heidelbeersauce und gebratenen Schwarzwurzeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Bayerischer Schweinsbraten
Zubereitung
- Fleisch mit Salz einreiben und mit der Schweineschwarte nach unten in die Pfanne des Backofens legen. Mit einem ein Viertel l Wasser begießen und bei 225 Grad rösten. Nach 15 Min. den Braten auf die andere Seite drehen und die Schweineschwarte kreuzweise einkerben. In die Schnittpunkte Nelken einstecken und 45 Min. unter häufigem Begiessen weiterbraten. Danach die Zwiebel, das Lorbeergewürz, das Suppengrün, die Pfefferkörner und die Knoblauchzehe hinzfügen. Alles noch weitere 10 Min. rösten und dabei die Schweineschwarte mit Salzwasser begießen, damit sie recht kross wird. Fleisch warm stellen. Den Fond mit einem Tl Maizena (Maisstärke) binden und mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
sehr gute Variante, da gehört noch ein gutes Weißbier dazu
lecker