Karamell Muffins
30–60 MIN
Eier-Koch
Brioches, Grundrezept
Zubereitung
- Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:
- Die Frischhefe mit dem Zucker verrühren; Mehl mit Salz (und nach Belieben mit der Trockenhefe) in eine ausreichend große Schüssel verrühren. Butter (1) verflüssigen, Milch beigeben; Ei verrühren, ein Viertel davon zum Bepinseln beiseitelegen. Alles mit der Germ-Zucker-Mischung zum Mehl Form und zu einem weichen Teig zubereiten.
- Den Teig auf wenig Mehl ein paar min herzhaft durchkneten, bei geschlossenem Deckel zirka 1 Stunde aufgehen.
- Teig zirka 1 cm dick auswallen. Die kalte Butter (2) in schmale Scheibchen schneiden, auf dem Teig gleichmäßig verteilen, dabei rundherum einen Rand von 2 cm freilassen. Teig zu kleinem Päckchen zusammenlegen, dann ein paar min herzhaft kneten.
- 1/2 Stunde kühlstellen, dann bei Raumtemperatur wiederholt 1/2 Stunde aufgehen.
- Teig in 10 Teile (bezogen auf 9 Brioches) zerschneiden, aus 9 Teilen jeweils eine Kugel formen und diese in befettete und bemehlte runde Förmchen Form. In die Mitte jeder Kugel ein Loch drücken. Aus dem übrigen Teig 9 kleine Kugeln formen und diese in die Mitte der großen Kugeln drücken.
- Die Brioches mit dem beigelegten Ei bepinseln, dann in die Mitte des kalten Ofens schieben.
- Die Backofentemperatur auf 200 °C einstellen und die Brioches 20 min backen. Aus den Förmchen nehmen und auf Gitter auskühlen.
