Marillenmarmelade
30–60 MIN
Eier-Koch
Buchteln mit Vanillesauce
Zubereitung
- Für die Buchteln mit Vanillesauce den Germteig vorbereiten. Germ in der warmen Milch auflösen und zusammen mit der Hälfte des Mehls ein Dampfl ansetzen. Das Dampfl zugedeckt für ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das restliche Mehl, Zucker, Eier, Butter, Zitronenschale sowie eine Prise Salz zugeben und zu einem nicht zu festen Teig verkneten. Zugedeckt erneut aufgehen lassen, bis sich das Volumen kräftig vergrößert hat. Den Teig noch einmal zusammenschlagen und ihn erneut ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Den Germteig ausrollen (ca. 1cm dick) und mit einer Form Kreise ausstechen. Diese mit Marmelade füllen und gut verschließen.
- An den Verschlussstellen die Buchteln in flüssige Butter tauchen und dicht in einer ausgebutterten Form aneinander schlichten. Danach die Buchteln erneut gehen lassen.
- In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180° vorheizen. Die Oberfläche der Buchteln jetzt noch mit flüssiger Butter bestreichen und im Backrohr für ca. 30 Minuten backen.
- Für die Vanillesauce das Puddingpulver in 5 EL Milch völlig auflösen. Die restliche Milch und das Schlagobers erhitzen, das aufgelöste Puddingpulver, den Zucker und das Mark der Vanilleschote einrühren. Zu einer glatten Sauce aufkochen lassen. Dabei die Sauce ständig rühren.
- Die Buchteln noch heiß mit Staubzucker bestreuen und zusammen mit der Vanillessauce servieren.
Tipp
Wer mag kann die Buchteln statt mit Marmelade auch mit Nussnougat füllen.
immer wieder sehr gut
Mir kommen zwei Packerln Puddingpulver auf gut einen halben Liter Milch-Schlagobers ein bissi viel vor, ich mach sie immer mit einem Packerl aber auf einen ganzen Liter Milch und dann wird sie perfekt.
Ich fülle die Buchteln immer mit Powidl und mache die Vanillesauce nicht mit Schlagobers sondern mit Milch
Buchteln kommen bei uns einmal im Monat auf den Tisch. Alle lieben sie. Zwar etwas aufwändig, aber die Mühe wert.Ich fülle sie mit unterschiedlichen Marmeladen. Der Klassiker ist aber Marillenmarmelade.
Ich kann mir auch gut frische Beeren (z.B. Erdbeeren) in den Buchteln vorstellen