Zucchiniauflauf mit Quinoa
>60 MIN
Hobby-Koch
Bunter Quinoa-Salat mit Cashewnüssen
Zubereitung
- Für den bunten Quinoa-Salat mit Cashewnüssen den Quinoa laut Packungsanleitung zubereiten. In den letzten Garminuten die Erbsen zugeben und mitköcheln.
- Den Zwiebel vierteln und in dünne Scheiben schneiden, die Cherry-Tomaten und den Paprika in kleine Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem fertigen Quinoa und den Nüssen in eine Schüssel geben. Mit Öl, Essig und den Gewürzen abschmecken und den bunten Quinoa-Salat mit Cashewnüssen servieren.
Tipp
Der bunte Quinoa-Salat mit Cashewnüssen eignet sich auch sehr gut zum Mitnehmen in einer Lunchbox.
