Karamellisierte Apfeltörtchen
>60 MIN
Profi-Koch
Cassata
Zubereitung
- Für die Cassata die Makronen grob zerkleinern und mit Maraschino übergießen. Eidotter mit dem geschlagenen Schlagobers vermengen. Die würfelig geschnittenen kandierten Früchte gemeinsam mit geriebenem Krokant und Makronen unterziehen. Eiklar mit 15 g Zucker zu Schnee schlagen.
- Restlichen Zucker mit Wasser aufkochen. In den Eischnee einlaufen lassen, auf Eis langsam kalt schlagen und mit der Dottermasse vorsichtig vermengen. In eine Kastenform füllen und für 4-5 Stunden in den Tiefkühler geben. Vor dem Stürzen die Cassata ganz kurz in heißes Wasser stellen.
Tipp
Noch verführerischer schmeckt diese klassische Cassata wenn Sie dazu etwas kalte Frucht- oder Schokoladesauce servieren.
schmeckt
hört sich echt gut an
Das schmeckt
lecker und ein Angriff direkt auf die Hüften
Urlaubserinnerung pur, mir läuft das Wasser im Mund zusammen.