Lauch-Curry-Suppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Champignoncremesuppe mit Estragon
Zubereitung
- Für die Champignoncremesuppe die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Die restliche Butter und Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Pilze bräunen. Brühe und Estragon hinzugeben und aufkochen, dann die Temparatur reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe langsam wieder erhitzen. Die Champignoncremesuppe mit gehacktem Estragon servieren.
Etwas Knoblauch dazu