Champignoncremesuppe mit Estragon

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Champignoncremesuppe die Hälfte der Butter in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Die restliche Butter und Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten dünsten, bis die Pilze bräunen. Brühe und Estragon hinzugeben und aufkochen, dann die Temparatur reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen.
  2. Mit dem Stabmixer glatt pürieren. Die Creme fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe langsam wieder erhitzen. Die Champignoncremesuppe mit gehacktem Estragon servieren.

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1 Kommentare „Champignoncremesuppe mit Estragon“

  1. xxxx40
    xxxx40 — 20.11.2017 um 14:55 Uhr

    Etwas Knoblauch dazu

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