Gewürzherz
30–60 MIN
Hobby-Koch
Entenbrust mit Feigen und Trauben
Zubereitung
- Für die Entenbrust mit Feigen und Trauben den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Rosinen in den Muskateller einweichen.
- Die Feigen vorsichtig waschen und den harten Stängelansatz wegschneiden.
- Die Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen.
- Eine Auflaufform fetten.
- Die Feigen halbieren und mit der Schnittfläche in die Auflaufform setzen. Den Traubensaft dazu gießen und die Zimtstange hinein geben.
- Im Backofen 20 Minuten backen. Die Weintrauben dazu geben und weitere 10 Minuten backen.
- Die Schalotte schälen und fein hacken.
- Das Fett der Entenbrust ablösen und in einer heiße Pfanne auslassen. In diesem Fett die Entenbrüste scharf anbraten und ca. 10 Minuten (für beiden Seiten) braten.
- Das Fleisch in Folie wickeln und rasten lassen.
- In dem Bratfett den Speck darin ausbraten. Die Zwiebel hinzu fügen und anbraten. Die Rosinen mit dem Wein dazugeben, einmal aufkochen und vom Feuer nehmen.
- Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Die Feigen und Weintrauben dazu dekorieren und die mit Soße beträufeln.
- Zur Entenbrust mit Feigen und Trauben passen hervorragend Erdäpfelkroketten.
Tipp
Ein Rezept für die Erdäpfekroketten zu Ihrer Entenbrust mit Feigen und Trauben finden Sie hier.
