Erbsensuppe mit Semmelknöderl
30–60 MIN
Eier-Koch
Erbsensuppe
Zubereitung
- Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser mit kochendem Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- Nach 10 Minuten die Hitze reduzieren und heißes Wasser nachgießen. Langsam weiter köcheln. Wenn die Erbsen weich sind, pürieren.
- Aus Butter und Mehl eine Einbrenn zubereiten, mit kaltem Wasser bzw. verdünnter Rindsuppe ablöschen. Mit Salz und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Aufkochen und mit Eidotter und Schlagobers verfeinern.
- Das Erbsenpüree hinzufügen und gut verrühren. Eventuell mit Rindsuppe verdünnen.
Tipp
Mit ein paar gerösteten Speckwürferl garniert, kommt eine herzhafte Note dazu.
