Erdäpfelbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelbrot
Zubereitung
- Die gekochten Erdäpfeln noch heiß durch eine Erdäpfelpresse drücken, zerstampfen oder fein raspeln.
- Das lauwarme Wasser mit der Germ sowie dem Zucker durchrühren, 10 Minuten zur Seite stellen.
- Das Mehl mit dem Salz in eine ausreichend große Schüssel geben, die Germmischung zufügen und herzhaft durchkneten, bis der Teig Bläschen wirft.
- Daraufhin die lauwarme Erdäpfel-Masse dazugeben, gut durcharbeiten und bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
- Eine Kastenform (Länge 30 cm) mit Butter am Boden einfetten.
- Nach dem Ruhen den Teig kräftig durchkneten, in die Kastenform füllen, ein weiteres Mal 20 Minuten gehen lassen.
- Das Backrohr vorwärmen, ein Häferl Wasser auf den Bratrost dazustellen.
- Bei 200 °C ca. 60 Minuten im Backrohr (untere Schiene) backen.
Tipp
Genießen Sie das Erdäpfelbrot mit einem selbstgemachten Aufstrich.
Schönes Brot, schöne Kruste!Das Brot schmeckt herrlich, am besten, wenn es noch warm ist & direkt aus dem Ofen kommt.Es passt zu eigentlich fast allem.Habe noch ein paar Leinsamen in den Teig geknetet.Auch genial: Getrocknete Tomaten in den Teig kneten.
Irgendwie möchte ich entweder Erdäpfel oder Kartoffeln, beides geht ja nicht :-))
gelingt besser mit mehligen Kartoffeln
tolles Rezept
Das Brot ist herrlich locker geworden und passt auch gut zu Käse. Die Anschnittfläche wird schnell trocken.