Kaiserschmarrn - Grundrezept
<p>Einer der beliebtesten österreichischen Klassiker. Kaiserschmarrn! Fluffig, karamellisiert und mit Puderzucker bestäubt, ein Muss für Dessert-Liebhaber. Dazu Zwetschgenröster oder Apfelmus!</p>
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdbeerparfait mit Meringue
Zubereitung
- Erdbeeren zermusen und aufwallen lassen. Honig beifügen, derweil 6 bis 7 min kochen. Vollständig abkühlen.
- Eidotter cremig rühren, die Erdbeermasse unter durchgehendem Rühren löffelweise hinzfügen.
- Rahm steifschlagen, Meringueschalen zerbröckeln und beides genau unter die Erdbeermasse ziehen. In Förmchen hineingeben und 3 bis 4 Stunden tiefkühlen.
- Zum Servieren, Förmchen kurz in das heisse Wasser tauchen, auf Teller stürzen und mit Walnüsse und Erdbeere garnieren.
- Beachten: muss nach spätestens 2 Tagen gereicht werden! Sonst geht die Knusprigkeit der Meringue verloren.
