Pikanter Zucchinikuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Gebackener Tomatenreis auf Erdäpfel-Vogerlsalat
Zutaten
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Zubereitung
- Erst die Zwiebel klein schneiden und im Topf mit etwas Öl glasig schwitzen. Einen Löffel Zwiebel für den Salat herausnehmen.
- Jetzt den Reis dazu geben, kurz mitrösten, mit Wein und Wasser aufgießen und fertig garen. Gegen Ende der Garzeit die klein-würfelig geschnittenen Tomaten dazu geben und Ketchup unterrühren.
- Für den Salat die Erdäpfel kochen, schälen und Scheiben schneiden. Noch warm mit Vogerlsalat dem Zwiebel, Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer anmachen.
- Jetzt den Emmentaler unter den Reis heben, Nockerln/Bällchen formen, mit Mehl, Ei, Brösel sorgfältig panieren und in der Pfanne braten/frittieren.
- Den gebackenen Tomatenreis auf dem Salat anrichten und genießen.
