Serrano-Oliven-Aufstrich
5–15 MIN
Eier-Koch
Gedämpfte Kohlrouladen
Zubereitung
- Den Kohl 2 Min. blanchieren. Abtropfen und mit Küchenrolle trocken reiben.
- Das Hähnchenfleisch sowie die Krebsschwänze in einem Handrührer sehr fein zerkleinern. Mit dem Stärkemehl, dem Chili-Gewürz sowie dem Ei in ein Weitling Form. Alle Ingredienzien gut durchmischen.
- 2 El der Henderl- und Garnelenmischung auf ein Ende jedes Kohlblattes Form. Die Seiten des Kohlblattes um die Füllung zusammenlegen und zusammenrollen.
- Die kleinen Kohlpäckchen mit der Naht nach unten in einer Lage auf einem hitzebeständigen Teller anordnen und in einem Dämpfer 10 Min. lang dämpfen.
- Den Porree und Knoblauch in der Zwischenzeit 1 bis 2 min in dem Öl anbraten.
- Die Kohlpäckchen auf einzelne Servierteller legen und mit roten Chilischoten-Stücke garnieren. Mit dem sautierten Porree und Knoblauch zu Tisch bringen.
- oder Wirsingkohlblätter verwenden.
