Gefüllte Oliven nach Ascolaner Art

Zutaten

Zubereitung

  1. Zuerst 3 EL Semmelbrösel in etwas Suppe einweichen. Den Speck fein hacken und in Olivenöl anbraten, Faschiertes zugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark mit der restlichen Suppe verdünnen, einrühren und weiter garen. Sobald das Fleisch durchgebraten ist, die fein geschnittene
    Hühnerleber dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Die eingeweichten Semmelbrösel mit 1 (!) Ei und Parmesan vermischen und mit dem Fleisch gut vermengen. Die Masse mit Zimt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Oliven entkernen und mit Hilfe eines Moccalöffels oder Dressiersacks die Farce einfüllen. Die gefüllten Oliven in Mehl, den restlichen verquirlten Eiern und Semmelbröseln panieren und in heißem Öl knusprig frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.

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5 Kommentare „Gefüllte Oliven nach Ascolaner Art“

  1. zuckersüß
    zuckersüß — 27.10.2024 um 16:14 Uhr

    Sehr gut

  2. belladonnalena
    belladonnalena — 18.11.2017 um 19:16 Uhr

    Passt hervorragend auf eine Vorspeisenplatte.

  3. Andy69
    Andy69 — 12.7.2015 um 09:59 Uhr

    toll

  4. Romy73
    Romy73 — 11.6.2015 um 12:26 Uhr

    toll

  5. Illa
    Illa — 30.1.2015 um 10:30 Uhr

    *****

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