Kärntner Reindling
>60 MIN
Hobby-Koch
Bei der Gegendtaler Gelben Supp'n wird das Fleisch nicht in der Suppe serviert, sondern mit einer würzigen Semmelkrensauce als Hauptspeise gereicht. Beilagenempfehlung: zur Gegendtaler Gelben Supp'n wird klassischerweise Reinling serviert.
Sehr aufwendig
Meine Großmutter, eine echte Gegendtalerin aus der Inneren Einöde, und meine als junges Mädchen von fern nach Arriach zugereiste und dort dann verheiratete Mutter, haben für die die Gelbe Suppe nur feinstes Rindfleisch verwendet. Die Suppenbasis wurde mit Rindsknochen ohne Suppenhenne - als Rindsuppe sozusagen -zubereitet. Ansonsten könnte das obige Rezept von ihnen sein, die die feinste und edelste Gegendtaler Festtagssuppe gekocht haben :-)
mmh
interessantes Rezept