Gefüllte Zucchini
5–15 MIN
Eier-Koch
Gekochtes Rindfleisch mit Küchenkräuter-Eier-Sauce
Zubereitung
- Ochsenbrust in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser überdecken und aufwallen lassen. Das Wasser abschütten und das Fleisch mit kaltem Wasser wiederholt aufsetzen.
- Porree reinigen und in Stückchen schneiden. Mit Lorbeerblättern und Nelken zum Fleisch geben. Nochmals zum Kochen bringen und dann bei schwacher Temperatur 2 Stunden gardünsten. Dabei immer wiederholt den sich bildenden Schaum abschöpfen.
- Nach 1 Stunde Kochzeit einen TL Salz hinzfügen.
- Für die Sauce die Eier hart machen und abschälen. Die Küchenkräuter abspülen, von den Stielen zupfen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein hacken.
- Küchenkräuter, Zwiebel und Knoblauch mit Saurer Schlagobers und Salatcreme mischen. Mit Pfeffer, Zucker, Salz und Essig würzen.
- Eier halbieren. Eidotter auslösen, mit dem Öl durch ein Siebstreichen und unter die Sauce ziehen. Das Eisweiss klein hacken und unterrühren.
- Das Fleisch aus der klare Suppe nehmen, ein kleines bisschen ruhen. Anschließend in Scheibchen schneiden und mit der Sauce zu Tisch bringen.
- dazu: Erdäpfeln
- Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
