Gemüserisotto

Zutaten

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Zubereitung

  1. Gemüse Allerlei in Wasser ca. 5 Minuten kochen, abseihen, den Gemüsefond auffangen und beiseite stellen.
  2. Zwiebel in Margarine anschwitzen, Risottoreis zugeben und ca. 1 Minuten mitrösten.
  3. Mit etwas Gemüsefond aufgießen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und Suppenwürze würzen. Restlichen Gemüsefond und Cremefine nach und nach zugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis das Risotto eine sämige Konsistenz hat.
  4. Kurz vor Ende der Kochzeit Gemüse, 2/3 vom Parmesan und Petersilie einrühren. Risotto auf einem Teller anrichten und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

Tipp

Wird das Risotto nicht ganz aufgegessen, kann man aus den Resten "Gebackene Risottobällchen" machen. Dafür in das Risotto geriebenen Käse mengen, Bällchen formen, mit Mehl, Eiern und Semmelbrösel panieren und in Öl goldbraun backen. Als Dip passt Sweet Chilisauce hervorragend zu den Bällchen.

Was darf bei Ihrem Risotto niemals fehlen?

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19 Kommentare „Gemüserisotto“

  1. elisabetherhart
    elisabetherhart — 30.9.2015 um 08:54 Uhr

    gut

  2. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 21.9.2015 um 08:06 Uhr

    Super lecker

  3. Fiwimi
    Fiwimi — 18.8.2015 um 12:34 Uhr

    lecker

  4. Sandy_88
    Sandy_88 — 23.6.2015 um 10:51 Uhr

    lecker

  5. cp611
    cp611 — 22.6.2015 um 21:24 Uhr

    Lecker

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