Gewürzfenchel mit Creme fraîche und Fenchelsamenbrot
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hefebrot mit Erdäpfeln
Zubereitung
- Für das Hefebrot mit Erdäpfeln die Erdäpfeln am Vortag waschen und weichdämpfen.
- Die Hälfte des Mehls mit der Hälfte des handwarmen Wassers und der Germ mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig rühren. Teig ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Restliches Wasser und Mehl dazugeben.
- Die Erdäpfeln schälen, raspeln und zum Teig geben, ebenso Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Teig 10 bis 15 min. aufgehen lassen.
- Die Formen mit Butter ausfetten und mit Vollkornmehl ausstreuen, den Boden der Formen mit Sesamsamen ausstreuen.
- Den Teig in die Formen füllen, glatt streichen und mit einem Küchenmesser die Oberfläche 3 mal schräg einkerben.
- Die Brote in das kalte Backrohr schieben, anschließend bei 220° Celsius 45 Min. backen.
- Die Brote aus den Formen nehmen und weitere 25 Min. backen. Während des Backens die Kruste des Hefebrot mit Erdäpfeln zweimal mit Wasser bepinseln.
Tipp
Hefebrot mit Erdäpfeln schmeckt getoastet besonders gut als Beilage zu vegetarischen Gerichten!
Die Kartoffeln bewirken, daß das Brot viel länger saftig bleibt.