Paradeiser-Petersilien-Pesto
30–60 MIN
Eier-Koch
Ja! Natürlich Risotto mit Cocktailtomaten
Zutaten
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Zubereitung
- Den Parmeduro reiben. In einem Topf die Geflügelsuppe zum Kochen bringen und warm stellen.
- Die Cocktailtomaten in 2EL Sonnenblumenöl scharf anbraten bis sie Farbe annehmen und ein wenig zusammenfallen. Mit frischem Basilikum würzen und ebenfalls warm stellen.
- Die Zwiebel fein schneiden und in einem Topf mit dem restlichen Sonnenblumenöl farblos anschwitzen. Reis beigeben und glasig anlaufen lassen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen.
- Unter ständigem Rühren mit einem Schöpfer nach und nach die warme Suppe zugießen. Immer nur soviel Suppe zuzugießen, dass der Reis bedeckt ist, nicht aber in der Flüssigkeit schwimmt.
- Nach ca. 12 Minuten Kochzeit die gebratenen Tomaten beigeben und kurz durchrühren. Mit Butter und geriebenem Parmeduro verfeinern und weiterkochen bis die Suppe verbraucht ist.
Nach ca. 16 Minuten Kochzeit vom Feuer nehmen und servieren.
Tipp
Wir empfehlen als Nachtisch eine Panna Cotta. Rezepte dazu finden Sie hier
Dehr gut
frischer Thymian würde auch gut passen.
Zwiebeln dazugeben
Geflügelsuppe habe ich durch Gemüsesuppe ausgetauscht. So ist es ein leckeres vegetarisches Gericht.
auch Zwiebel dazu