Hummernudeln
>60 MIN
Profi-Koch
Jakobsmuscheln Auf Rucola
Zubereitung
- Für den Dip Majo und Joghurt durchrühren. Knoblauchzehe abziehen und 1 Zehe ausdrücken und dazugeben. Dip mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Rucola reinigen, abspülen und trockenschleudern. Eingelegte Paradeiser abschneiden. Schalotten von der Schale befreien und hacken.
- Jakobsmuscheln vorsichtig unter kaltem Wasser abbrausen und abtrocknen.
- Olivenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen. Paradeiser, Schalotten und Thymian darin kurz weichdünsten. Den restlichen Knoblauch (1 Zehe) ausdrücken und dazugeben. Jakobsmuscheln dazugeben und 1 bis 2 Min. gardünsten, dabei einmal auf die andere Seite drehen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weißwein und Saft einer Zitrone aufgießen. Alles bei kleiner Temperatur 2 bis 3 min ziehen. Petersilie kurz vor Ende der Garzeit unter die Muscheln vermengen.
- Rucola auf Tellern gleichmäßig verteilen, die Jakobsmuscheln darauf anrichten und je 1 Tl Dip auf die Muscheln Form. Etwas warme Paradeiser- Salatsauce darüber träufeln, übrige gesondert anbieten.
- Tipp: Dazu schmeckt am besten frisches Weissbrot, kurz im Herd aufgebacken.
- Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!
