Rhabarber-Kompott mit Vanillegrießknödel
30–60 MIN
Eier-Koch
Kärntner Kasnocken
Zubereitung
- Für die Kärntner Kasnocken aus den Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten und ihn für ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
- Alle Zutaten für die Fülle gut vermischen. Den Teig nicht zu dünn (!!!) ausrollen und Kreise mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen.
- Je ein EL Fülle darauf verteilen, die Ränder frei lassen und zusammenklappen. Dabei müssen sie gut zusammengedrückt werden.
- Die Ränder mit dem Daumen krendeln.
- Wenn alle fertig sind, die Kasnocken in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln lassen.
- Die Butter anbräunen und je einen Esslöffel davon über die gekochten Kärntner Kasnocken geben und sofort servieren.
Tipp
Zu den Kärntner Kasnocken passt ein grüner Salat.
normal nehme ich griffiges Mehl, aber ich habe sie auch schon mit glattem Mehl gemacht, wenn grad kein griffiges zu Hause gewesen ist und ganz ehrlich gesagt, ich konnte keinen großen Unterschied feststellen (deshalb habe ich im Rezept auch keine nähere Angabe zum Mehl gemacht); mit Vollkornmehl habe ich es noch nicht probiert.
die Kasnocken sind Kärntner Kasnudel. Meine liebste Fülle: Bröseltopfen + Erdäpfel + Nudelminze + Kerbel. Jede Region bzw. jedes Tal in Kärnten hat ihre eigene Variante - mit oder ohne Zwiebel, mit Knödelbrot usw. Aber 4 EL Butter ist viel zu wenig für 4 Personen. Falls Kasnudel übrig bleiben, kann man sie in Butter anrösten und einen knackigen Salat dazu reichen. Schmeckt herrlich!
ein wahrer Gaumenschmaus
Eine wahre Gaumenfreude
wird bald probiert ... aber mit gemischten Kräutern