Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter zunächst das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Kürbis waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. In Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und gut durchmischen. Im vorgeheizten Backrohr für ca. 35 Minuten schmoren.
  3. Anschließend die Kürbisspalten mit dem überschüssigen Öl auf dem Backpapier in einem hohen Becher mit einem Stabmixer fein pürieren.
  4. Für die Nocken die Zutaten mit einem Kochlöffel zu einem zähen Teig verrühren. In einem breiten Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nockenteig auf ein Brett geben und mit einer Teigkarte Nocken vom Teig und in das wallende Wasser abschaben. Mit einem Kochlöffel leicht umrühren und für 2 Minuten ziehen lassen. Mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, in kaltem Wasser abschrecken und danach gut abtropfen lassen.
  5. Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen. Schwammerl und Thymianzweige hinzufügen und rösten, bis die Schwammerl goldgelb sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nocken hinzufügen und mehrmals schwenken, eventuell nochmals abschmecken.
  6. Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter in tiefen Tellern anrichten, mit der Buttermischung beträufeln und mit frischem Thymian bestreuen.

Tipp

Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter können auch als kleine Spätzle zubereitet werden. Dafür den Teig durch eine Spätzlepresse drücken.

Eine Frage an unsere User:
Wie lassen sich die Kürbisnocken Ihrer Meinung nach noch weiter verfeinern?
Jetzt kommentieren und Herzen sammeln!

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Passende Artikel zu Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter

Ähnliche Rezepte

46 Kommentare „Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter“

  1. hmjW10
    hmjW10 — 28.10.2017 um 18:48 Uhr

    Etwas Kurkuma zum Kürbispürree, das gibt eine wundere Farbe und ist auch noch gesund!

  2. Bettina 2021
    Bettina 2021 — 7.10.2017 um 18:19 Uhr

    Muskatnuss, Petersilie

  3. Marlene Reiter
    Marlene Reiter — 25.10.2018 um 08:55 Uhr

    Kräuter, Chilis, Kürbiskerne geröstet und gehackt zum Teig,...gibt es so viele Möglichkeiten!!

  4. bernhard1962
    bernhard1962 — 10.10.2018 um 09:25 Uhr

    mit gerösteten Kürbisstücken.

  5. erkocht
    erkocht — 9.10.2018 um 17:11 Uhr

    mit etw.chili

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren.

Aktuelle Usersuche zu Kürbisnocken mit Kräuterseitlingen und Thymianbutter