Champignon-Reis
15–30 MIN
Eier-Koch
Kaninchen in Mandel-Rotwein-Sauce
Zubereitung
- Die Kaninchenteile mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Die Zwiebeln von der Schale befreien und kleinwürfeln. Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kaninchenteile darin rundherum goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Zwibelm im verbliebenen Fett glasig weichdünsten. Knoblauch von der Schale befreien und ausdrücken und dazugeben. Gemahlene Mandelkerne einrühren, mit dem Rotwein und der Rindsuppe löschen.
- Thymian und die Zimtstange hinzfügen und offen 10 Min. leicht wallen, dann mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Kaninchenteile einfüllen und zugedecktbei mitteler Temperatur ca. 40 Min. gardünsten.
- Die Petersilie klein hacken und vor dem Servieren in die Sauce rühren. Kaninchen auf einer aufgeheizten Platte anrichten. Als Zuspeise eignet sich ausgezeichnet Safranreis.
- Unser Tipp: Verwenden Sie lieblichen Rotwein für eine süßliche Note und eher trockenen Wein für geschmacksintensive, pikante Speisen.
