Erdäpfel-Kräuter-Strudel
30–60 MIN
Eier-Koch
Kartoffelpuffer, Llapingachos
Zubereitung
- Die Erdäpfeln von der Schale befreien, abspülen, vierteln und in wenig Salzwasser weich machen, das dauert, jeweils nach Grosze der kartoffeln, 20-25 min.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in eiener Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun kross rösten, dann zur Seite stellen.
- Die kartoffeln abgieszen und heisz durch die Presse drücken. Mit Salz und den gebratenen Zwiebeln mischen. Die Menge zu einem festen Klosz zusammendrücken und ein wenig auskühlen.
- Den Mozzarella in 12-14 Würfel schneiden. Mit einem EL je ein Stück Kartoffelteig abstechen, mit 1 Würfel Mozzarella befüllen und flachdrücken. Auf diese Weise 12-14 gefüllte Puffer formen.
- Das Achioteöl erhitzen. Die Puffer darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiteb braun rösten.
- zweifache "ll" wird wie "j" ausgesprochen). Sie sind mit einem Blattsalat ein vegetarischer Imbisz, passen aber auch gut zu Gulasch bzw. Braten. In Ecuador gehören sie unbedingt zur "Fritada".
- (Khb 07/99)
