Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln

Zutaten

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Zubereitung

  1. Für die Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln Suppengemüse und Frühlingszwiebeln in den Mixtopf geben und 3-5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 20 g Pflanzencreme und die Hälfte der Eierschwammerln zugeben und 3 Min./Varoma/Stufe 1 andünsten. Kartoffeln, 1l Wasser, Suppenwürfel, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und 20 Min./100°C/Stufe 1 garen.

    In der Zwischenzeit Schinkenwürfel und restliche Eierschwammerln in der übrigen Pflanzencreme in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen. Nach der Garzeit 2/3 der Suppe umfüllen und den Rest im Mixtopf 20 Sek./Stufe 10 pürieren. Die umgefüllte Suppe wieder zurück in den Mixtopf geben, die übrigen Zutaten zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

    Suppe in Teller geben und mit den Eierschwammerln und Schinkenwürfeln bestreuen.

Tipp

Vegetarier können statt der Schinkenwürfel Croutons über die Kartoffelsuppe geben.

Version ohne Thermomix: Suppengemüse und Frühlingszwiebeln fein würfeln. 2 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Gemüse und die Hälfte Eierschwammerln darin andünsten. Kartoffeln 1 l Wasser, Suppenwürfel, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Zucker zugeben und ca. 20 Minuten garen. Schinkenwürfel und restliche Eierschwammerln in der übrigen Pflanzencreme in einer Pfanne anbraten. 2/3 der Suppe aus dem Topf nehmen, den Rest fein pürieren. Die restliche Suppe wieder zurück in den Topf geben und unterrühren. Suppe mit Schinkenwürfeln und Eierschwammerln bestreut servieren.

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6 Kommentare „Kartoffelsuppe mit Eierschwammerln“

  1. Erika_B
    Erika_B — 29.7.2023 um 11:03 Uhr

    Die ist einen Versuch wert!

  2. Cecilia
    Cecilia — 9.9.2015 um 19:32 Uhr

    wow

  3. Andy69
    Andy69 — 6.6.2015 um 22:07 Uhr

    toll

  4. zorro20
    zorro20 — 23.11.2014 um 10:22 Uhr

    köstlich

  5. kingfranz
    kingfranz — 4.7.2014 um 10:10 Uhr

    super lecker!

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