Gefüllte Melanzani mit Kichererbsen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kichererbsen-Salat aus dem Druckkochtopf
Zubereitung
- Eine Tasse Kichererbsen am Abend mit mindestens der doppelten Menge Wasser ansetzen. Kichererbsen abgießen, durchspülen und mit frischem Wasser im Druckkochtopf für ungefähr 30 Minuten kochen.
- Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika und Tomaten waschen und schneiden. Zwiebel putzen und fein schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Für das Dressing Olivenöl mit Zitronensaft, Honig, Gewürzen und fein gehackter Petersilie gut vermischen. Gemüse mit den noch warmen Kichererbsen vermischen und mit Dressing übergießen.
- Alles gut durchrühren und den Kichererbsen-Salat mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Tipp
In kleinen Gläsern oder Schüsserln angerichtet, ist dieser schmackhafte Kichererbsen-Salat perfekt als Vorspeise oder für Buffets geeignet!
