Krebsenfond

Zutaten

Zubereitung

  1. Krebskarkassen zerstossen und im Ofen bei 150 °C langsam trocknen. In Butter und Olivenöl anrösten, bis sich das Öl rot färbt. Aber bitte darauf achten, dass nicht zu stark geröstet wird, da sonst der Fond bitter wird. Nun die Zwiebel und das geschnittene Gemüse beigeben und kurz weiterrösten. Tomatenmark dazugeben, ganz kurz durchrösten und mit Weinbrand, Noilly Prat, Pernod und Weißwein ablöschen. Ca. 1,5 l Wasser aufgießen und die Gewürze und Kräuter beigeben. Aufkochen lassen, abschäumen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

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5 Kommentare „Krebsenfond“

  1. Bi&Pe
    Bi&Pe — 15.11.2015 um 08:24 Uhr

    Sehr detailreiches Rezept. Gut.

  2. monikalack
    monikalack — 14.5.2015 um 11:42 Uhr

    super

  3. Zuckermaus0028
    Zuckermaus0028 — 24.1.2015 um 15:09 Uhr

    lecker

  4. ewaldi
    ewaldi — 10.6.2014 um 10:15 Uhr

    sehr gut

  5. lsfabian
    lsfabian — 8.6.2014 um 14:21 Uhr

    WIE LANGE HÄLT DER FOND WENN MAN IHN EINKOCHT ??

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