Kürbis-Kokos-Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Kürbiskraut
Zubereitung
- Für das Kürbiskraut Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Klein schneiden, in Öl andünsten, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten und mit Wasser und einem Schuss Essig aufgiessen.
- Gemüsebouillonwürfel beigeben und aufkochen lassen. Den geschälten, geraspelten Kürbis dazugeben und das Kürbiskraut noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp
Für das Kürbiskraut eignet sich am besten Muskatkürbis.
Wer möchte fügt noch 100 g Rama Cremefine hinzu.
Das mache ich oft mit dem steirischen Ölkürbis. Der muss allerdings nach dem Schaben gut ausgedrückt werden, sonst wird das Gericht zu wässrig!
Noch ein wenig (Sahne-) Meerretich dran.
Ich schneide noch Paprika und Tomaten klein dazu, außerdem kommt bei uns noch viel Dille dazu.
gut
Lecker!