Kürbiscremesuppe mit weißem Sturm, Zucchininudeln und Garnelen
>60 MIN
Hobby-Koch
Kürbissuppe
Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Karotten, Kartoffeln und Hokkaido ebenfalls in Würfel schneiden.
- Öl erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Curry mit anlaufen lassen, das geschnittene Gemüse unterrühren und kurz anbraten. Mit Suppe aufgießen.
- Die Gewürze dazugeben und so lange köcheln, bis die Karotten und die Kartoffeln weich sind. Der Hokkaidokürbis ist dann ebenfalls bereits weich.
- Mit einem Stabmixer gut durchmixen. Eventuell mit Salz abschmecken und die Kokosmilch unterziehen.
- Je nach gewünschter Sämigkeit eventuell noch etwas Suppe unterziehen.
- Als Einlage einige Semmelwürfel in Butterschmalz knusprig abbraten. Mit etwas Kokosmilch garnieren und servieren.
Tipp
Mit einem Schuss Kürbiskernöl verfeinern.
sieht sehr gut aus