Mit Brioche und Äpfeln gefüllte Perlhuhnbrust in Apfelbrandsauce
Die ausgelösten Perlhuhnbrüste seitlich einschneiden, aufklappen und leicht plattieren. Würfelig geschnittenes Toastbrot und Brioche mit dem Ei vermischen....
Profi-Koch
Die ausgelösten Perlhuhnbrüste seitlich einschneiden, aufklappen und leicht plattieren. Würfelig geschnittenes Toastbrot und Brioche mit dem Ei vermischen....
Profi-Koch
Für das Paprikabiskuit je 1 Dotter (Eigelb) mit dem roten und dem gelben Püree vermischen und würzen. Schnee schlagen und gemeinsam mit dem Mehl auf die zwei...
Profi-Koch
Fenchelknolle putzen und in Scheiben schneiden, Fenchelgrün aufheben. Die Scheiben würzen, mit Mehl bestäuben, in einer Pfanne in Olivenöl leicht anbraten....
Hobby-Koch
Lammstelzen mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen, in heißem Öl kurz anbraten, das würfelig geschnittene Gemüse dazugeben, tomatisieren, mit Rotwein...
Hobby-Koch
Für die Birnen mit weihnachtlichen Aromen gebraten Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden. Butter in einer Pfanne mit Zucker leicht...
Hobby-Koch
Perlhuhnbrüste sauber parieren, Flügelstutzen vom Fleisch reinigen, von den Flügelknochen das Fleisch abschaben, damit es nach dem Braten weiß ist und beim...
Profi-Koch
Die geklopften Putenschnitzel mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und auf Alufolie legen. Mit Magertopfen, Schinken, Käse, gekochtem Gemüse und Ei eine...
Hobby-Koch
Kaninchenrücken hohl auslösen und die Filets vorsichtig herunterlösen. Toast- und Vollkornbrot kleinwürfelig schneiden und mit Milch übergießen. Die grob...
Profi-Koch
Püree: Kartoffeln schälen und im Dampf garen. Mit dem Geflügelfond, Schnittlauch und Olivenöl zu einem Püree durchstampfen und mit Salz abschmecken. Nicht zu...
Hobby-Koch
Für das Entenkeulenragout mit Bratapfel die Entenkeulen salzen und pfeffern, rundum leicht anbraten und in Fett oder Öl weich schmoren (entweder im Rohr bei...
Profi-Koch